প্রতিদিন মাছ-মাংস না খেয়ে মাঝে মাঝে নিরামিষ রান্না খাওয়া উচিত। এতে স্বাদ বদলের পাশাপাশি পেটও ভালো থাকে। আজকের রেসিপি হল নিরামিষ আলুর পাতুরি, যা দক্ষিণ ভারতে বেশ জনপ্রিয়।
উপকরণ:
সেদ্ধ আলু – ২ টি
নারকেল কোরা – ১/২ কাপ
সরষে বাটা – ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা – ২ টি
কিশমিশ – ৮-১০ টি
সরষের তেল – পরিমাণমতো
নুন – স্বাদমতো
চিনি – ১/২ চা চামচ
পদ্ধতি:
প্রথমে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু, নারকেল কোরা, সরষে বাটা, নুন, চিনি ও কিশমিশ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
কলাপাতা ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
প্রতিটি কলাপাতায় আলুর মিশ্রণ রেখে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন।
একটি কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পাতুরিগুলো এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নিন।
১০-১৫ মিনিট ভাজার পর নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন:
গরম ভাতের সাথে নিরামিষ আলুর পাতুরি পরিবেশন করুন।
বিকল্প পদ্ধতি:
যদি কলাপাতা না থাকে, তাহলে আলুর মিশ্রণটি একটি স্টিলের টিফিনে সরষের তেল মাখিয়ে দিতে পারেন। এরপর একটি বড় পাত্রে ফুটন্ত জলে টিফিনটি বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভাপিয়ে নিন।
উপসংহার:
নিরামিষ আলুর পাতুরি তৈরি করা খুব সহজ। এটি স্বাদে অসাধারণ এবং পুষ্টিকরও বটে। আজই এই রেসিপিটি ট্রাই করে দেখুন।
টিপস:
পাতুরিতে আরও স্বাদ যোগ করতে, আপনি পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটাসহ বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করতে পারেন।
ভাজার পরিবর্তে, আপনি পাতুরিগুলো স্টিমারেও রান্না করতে পারেন।
পাতুরি বেশি ভেজে ফেললে শক্ত হয়ে যেতে পারে। তাই সাবধানে ভেজে নিন।
আশা করি এই রেসিপিটি আপনাদের পছন্দ হবে।
