Recipe: মাছ-মাংস রাখুন দূরে, পেঁয়াজ রসুন ছাড়াই তৈরী করুন ‘এলাহী গ্রেভি পটল’! ছোট বড় সকলে খাবে চেটেপুঁটে

উপকরণ:

পটল – ৫০০ গ্রাম (মাঝারি আকারের)
কাঁচা মরিচ – ৪-৫ টি
টমেটো – ১ টি (বড়)
আদা – ১ ইঞ্চি
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
তেল – ২ টেবিল চামচ
জল – পরিমাণমতো
প্রণালি:

পটলগুলো ভালো করে ধুয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিন।
কাঁচা মরিচ ধুয়ে মাঝখান থেকে দুই টুকরো করে কেটে নিন।
টমেটো ধুয়ে কুচি করে কেটে নিন।
আদা ধুয়ে পেস্ট করে নিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আদা বাটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
আদা ভাজা হয়ে গেলে তাতে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
মশলা কষানো হয়ে গেলে তাতে টমেটো কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
টমেটো নরম হয়ে গেলে তাতে লবণ এবং জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
গ্রেভি ফুটে উঠলে তাতে পটলগুলো দিয়ে ঢেকে দিন।
পটল সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন পেঁয়াজ রসুন ছাড়াই এলাহী গ্রেভি পটল।
টিপস:

পটলের তিক্তে ভাব কমাতে পটলগুলো লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে পারেন।
গ্রেভিতে আরও স্বাদ যোগ করতে তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন।
গ্রেভি আরও ঘন করতে কাঁচা মরিচের সাথে কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করতে পারেন।
পটলের পরিবর্তে অন্য কোন সবজি ব্যবহার করেও এই রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
পরিবেশন:

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন পেঁয়াজ রসুন ছাড়াই এলাহী গ্রেভি পটল।