Recipe: জমে যাবে দুপুরের খাবার আসর! যদি হয় ‘মাছের মাথা দিয়ে পুঁই শাক চচ্চড়ি’, শিখেনিন তৈরী পদ্ধতি

উপকরণ:

মাছের মাথা: 2-3 টি (রুই, কাতলা, বা ইলিশ)
পুঁই শাক: 500 গ্রাম
পেঁয়াজ কুঁচি: 1 টি মাঝারি
আদা-রসুন বাটা: 1 টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া: 1/2 চা চামচ
মরিচ গুঁড়া: 1/2 চা চামচ
জিরা গুঁড়া: 1/2 চা চামচ
ধনে গুঁড়া: 1/2 চা চামচ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
তেল: 3-4 টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ: 2-3 টি (ফালি করে কাটা)
ধনে পাতা: সাজানোর জন্য
প্রণালী:

মাছের মাথা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
পুঁই শাক ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি বাদামী করে ভেজে নিন।
আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
মাছের মাথা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
পুঁই শাক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
অল্প জল দিয়ে ঢেকে 5-10 মিনিট রান্না করুন।
কাঁচা মরিচ ফালি এবং ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস:

মাছের মাথায় লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে ধুয়ে নিলে গন্ধ কম হয়।
পুঁই শাক বেশি রান্না করলে নরম হয়ে যাবে।
ঝাল বেশি পছন্দ করলে মরিচের পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
পরিবেশন:

গরম ভাতের সাথে মাছের মাথা দিয়ে পুঁই শাক চচ্চড়ি পরিবেশন করুন।