‘ঝুরি আলু ভাজা’ খেতে কে না পছন্দ করে? বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই একবাক্যে ‘ঝুরি আলু ভাজা’ ভক্ত। তাহলে দেরি না করে চটপট এই অসাধারণ রেসিপি শিখে নিন।
উপকরণ:
বড় সাইজের আলু
সাদা তেল
নুন
চিনেবাদাম
কারি পাতা
শুকনো লঙ্কা
প্রণালী: আলুর খুব ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে। একটা গ্রেটারে ভালো করে ঘষে নিতে হবে। ঘষে রাখা আলু ধুয়ে ভালো করে জল পাল্টে নিতে হবে। অন্তত ৫-৬ বার জল পাল্টে পাল্টে ধুতে হবে। একটা টিস্যু পেপারের মধ্যে সেই ধুয়ে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। জল ভালো করে ঝরিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, চিনে বাদাম ভাজা এবং কারিপাতা ভালো করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে। এরপরে কেটে রাখা আলুর টুকরো দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে কারিপাতা এবং ভেজে রাখা শুকনো লঙ্কা ও বাদাম ভাজা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে একটা এয়ারটাইট কন্টেইনার রেখে দিন। পরিবেশন করার সময় উপর থেকে সামান্য নুন ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ‘ঝুরি আলু ভাজা’।
