महंगी चाय पत्ती लाने के बाद भी नहीं आता दुकान जैसा स्वाद? बस मिलाएं यह एक सीक्रेट मसाला, खुशबू से महक उठेगा घर!
सुबह की शुरुआत हो या शाम की थकान मिटानी हो, एक कप गरमागरम और कड़क चाय हर किसी की पहली पसंद होती है। लेकिन कई बार देखा जाता है कि बाजार से सबसे महंगी चाय पत्ती खरीदने के बावजूद घर की चाय में वह खास स्वाद और खुशबू नहीं आ पाती, जो नुक्कड़ या चौराहे की चाय की दुकान पर मिलती है। कई बार तो घर के सदस्य भी चाय पीकर वैसी तारीफ नहीं करते जैसी आप उम्मीद करते हैं। सच तो यह है कि इसमें न तो आपके चाय बनाने के तरीके की गलती है और न ही चाय पत्ती की। सारा खेल एक खास सीक्रेट मसाले का होता है। रसोई में मौजूद चंद साधारण मसालों से तैयार यह मैजिक पाउडर आपकी आम चाय को भी बेहद खास और खुशबूदार बना सकता है। इस खास तरीके से बनी चाय एक बार पीने के बाद परिवार के लोग बार-बार आपसे ही चाय बनाने की फरमाइश करेंगे।
इस लाजवाब चाय मसाले को घर पर तैयार करने के लिए आपको किसी महंगी या बाहर से लाई जाने वाली खास चीज की जरूरत नहीं है। आपकी रसोई के रोजमर्रा के मसालों से ही यह आसानी से बन जाता है। सही स्वाद के लिए आपको 10 ग्राम साबुत काली मिर्च, 10 ग्राम दालचीनी, 5 ग्राम लौंग और 8 ग्राम सौंफ लेनी होगी। इसके साथ ही 20 ग्राम हरी यानी छोटी इलायची, 3 से 4 बड़ी इलायची और 15 ग्राम सूखी अदरक या सोंठ का पाउडर लेना जरूरी है। चाय की खुशबू और ताजगी को दोगुना करने के लिए इसमें 1 छोटा चम्मच जावित्री, जायफल का एक छोटा टुकड़ा और थोड़े से ताजे तुलसी के पत्ते व तुलसी की मंजरी यानी बीज भी मिलाने होंगे। इन सभी चीजों का सही अनुपात ही चाय को वह असली और यादगार फ्लेवर देता है।
चाय मसाला बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है, बस भूनते समय थोड़ी सावधानी बरतनी होती है। सबसे पहले एक सूखी कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें दालचीनी, साबुत काली मिर्च, लौंग और सौंफ डालकर महज तीस सेकंड के लिए हल्का भून लें। ध्यान रहे कि मसाले ज्यादा न भुनें या जलें नहीं, वरना चाय में कड़वाहट आ सकती है। इसके बाद इसी कड़ाही में छोटी और बड़ी इलायची डालकर कुछ सेकंड और चलाएं और फिर सभी मसालों को एक अलग प्लेट में निकाल लें। अगले चरण में उसी गर्म कड़ाही में ताजे तुलसी के पत्ते और मंजरी डालकर हल्का सा भून लें। इस बात का खास ख्याल रखें कि पत्तों में बिल्कुल भी नमी या पानी न रहे, क्योंकि थोड़ी सी भी नमी मसाले को जल्दी खराब कर सकती है।
जब सभी भुने हुए मसाले पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक साथ मिला लें। अब इस मिश्रण में सोंठ पाउडर, जावित्री और जायफल का टुकड़ा डालकर मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें। यहां एक जरूरी बात ध्यान रखने वाली यह है कि मसाले को बिल्कुल बारीक पाउडर की तरह न पीसें। इसे हल्का दरदरा रखने से चाय उबलते समय मसालों का अर्क और खुशबू बेहतर तरीके से घुलती है। बस, आपका स्पेशल होममेड चाय मसाला पूरी तरह तैयार है। इसे किसी साफ, सूखे और एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख दें ताकि इसकी महक लंबे समय तक बनी रहे।
आखिर में यह जानना भी जरूरी है कि चाय बनाते समय इस मसाले का इस्तेमाल कब करना चाहिए। जब पतीले में पानी उबलने लगे, तो उसमें स्वादानुसार चीनी, चाय पत्ती और चुटकी भर यह खास मसाला डाल दें। इसके बाद दूध डालकर चाय को धीमी आंच पर कुछ देर तक अच्छी तरह उबलने दें। देखते ही देखते आपकी रसोई चाय की शानदार खुशबू से महक उठेगी। इस कड़क और सुगंधित चाय की एक चुस्की लेने के बाद आप रोजाना इसी तरीके से चाय बनाना पसंद करेंगे।
