আড়, বোয়াল অতি সুস্বাদু মাছ। এই মাছ দিয়ে খুব কম সময়ের মধ্যেই অতি সুস্বাদু মাছের ঝোল বানিয়ে নিতে পারেন।
উপকরণ:
মাছ পাঁচ টুকরো
আলু দুটি
পেঁয়াজ কুচি এক টি
আদা বাটা এক চা চামচ
রসুন বাটা এক চা চামচ
টমেটো বাটা একটি
ধনেপাতা এক কাপ
লঙ্কা গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া এক চা চামচ
সরষের তেল এক কাপ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
প্রণালী: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছগুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। সরষে তেলের মধ্যে আলু গুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হয়। তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে নুন, চিনি স্বাদমতো দিতে হবে তারপর সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ভেজে রাখা মাছ গুলি দিয়ে দিতে হবে, কিছুক্ষণ পরে আলু দিয়ে দিতে হবে। প্রয়োজনে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হয়। ঢাকা খুলে বেশ মাখা মাখা হয়ে গেলে ওপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘আড় মাছের ঝোল’।
