Recipe: দুপুরে ভাতের সঙ্গে মেখে খান নিরামিষ চাল বাঁধাকপির ঘন্ট, শিখেনিন বানানোর সেরা রেসিপি

বাঁধাকপি আর চাল দিয়ে অসাধারণ একটি নিরামিষ রান্নার ফেলতে পারেন। বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন হোক কিংবা নিজেদের মুখের স্বাদ বদলাতে অথবা শ্রাবণ মাসে অনেকেই নিরামিষ আহার করেন তাদের জন্য এই রেসিপিটি অসাধারণ। বাঁধাকপির মধ্যে রয়েছে প্রচুর গুনাগুন যে সমস্ত বাচ্চারা বাঁধাকপি খেতে চায় না তাদেরকে এইভাবে বাঁধাকপি খাওয়াতে পারেন। বেড়ে ওঠার মুহূর্তে বাঁধাকপি ভীষণ ভালো একটি উপাদান।

উপকরণ -»
৫০০ গ্রাম বাঁধাকপি
আলু দুটো
গোবিন্দভোগ চাল ১০০ গ্রাম
টমেটো ১ টা
স্বাদমতো নুন, মিষ্টি
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
ঘি স্বাদমতো
গরম মশলার গুঁড়ো এক চিমটে,
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, গোটা জিরে

প্রণালী -»
চাল ১ ঘন্টার মতো ভিজিয়ে রাখতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল এবং ঘি গরম করতে হবে। আলুর টুকরোগুলি হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরমধ্যে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, টমেটো বাটা, আদা বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এরপর ভেজে রাখা আলু টুকরো এবং চাল দিয়ে দিতে হবে। তারপর হাল্কা সেদ্ধ করে রাখা বাঁধাকপি দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে দিতে হবে। মিষ্টি একটু বেশি পরিমানে দিতে হবে। সামান্য জলের ছিটে দিতে হবে। বেশ নাড়িয়ে চাড়িয়ে,ঘি, গরম মশলার গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চাল বাঁধাকপির ঘন্ট।