Recipe: ভুলে যাবেন রুই-কাতলার স্বাদ! দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে মেখে খান ‘রূপচাঁদা মাছের কালিয়া’, শিখেনিন

উপকরণ:

রূপচাঁদা মাছ – ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – ৪ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ – ৪-৫ টি
টমেটো – ১ টি (কিউব করে কাটা)
নারকেলের দুধ – ১/২ কাপ
জল – ১/২ কাপ
ধনেপাতা কুচি – পরিমাণমতো
প্রণালী:

১. মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
২. একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
৩. রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন।
৪. টমেটো কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
৫. লবণ ও জল দিয়ে মসলা ফুটিয়ে নিন।
৬. মসলা ফুটে উঠলে মাছগুলো দিয়ে ঢেকে দিন।
৭. মাছ সেদ্ধ হলে নারকেলের দুধ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৮. ঝোল ঘন হয়ে আসলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

পরিবেশন:

গরম ভাতের সাথে রূপচাঁদা মাছের কালিয়া পরিবেশন করুন।

টিপস:

ঝাল বেশি পছন্দ করলে মরিচ গুঁড়ার পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
নারকেলের দুধের পরিবর্তে দই ব্যবহার করতে পারেন।
ঝোলের ঘনত্ব আপনার পছন্দ অনুযায়ী কম বা বেশি করতে পারেন।
রূপচাঁদা মাছের কালিয়া একটি সুস্বাদু ও সহজ রান্নার পদ। এটি রান্না করতে খুব বেশি সময় লাগে না। তাই ঘরে বসেই সহজেই রান্না করে পরিবারের জন্য পরিবেশন করতে পারেন।