বাড়িতে বাচ্চা থাকলে বিকালে জলখাবার বানানোর একটা সমস্যাজনক হয়েছে। হঠাৎ করেই বাড়িতে গেস্ট চলে এলেও অতি সহজেই কতগুলি রেসিপি বানিয়ে ফেলতে পারেন।
পনির কাবলি চানা-»
উপকরণ:
কাবলি চানা ৩০০ গ্রাম
পনির টুকরো টুকরো করে কাটা এক কাপ
আদা বাটা এক চা চামচ
রসুন বাটা এক চা চামচ
জিরা গুঁড়ো এক চা চামচ পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
ক্যাপসিকাম কুচি আধা কাপ
লেবুর রস এক টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি এক কাপ
নুন চিনি স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো এক চা চামচ
সরষের তেল এক কাপ
প্রণালী: কাবলি চানা গুলো বেশ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। দরকার পড়লে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে। পনির হালকা গরম জলে ভাপিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা, রসুন দিয়ে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে দিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে কাবলি চানা এবং পনির গুলি দিয়ে দিতে হবে। নুন মিষ্টি দিতে হবে স্বাদমত। কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে স্বাদমত। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে গরম মশলার গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘পনির কাবলি চানা’।
