বুটের ডাল দিয়ে গরু বা মুরগির মাংস রান্না অনেকেই হয়তো খেয়েছেন। তবে মুগ ডালের সঙ্গে মাংস রান্না কি
কখনো খেয়েছেন? পোলাও কিংবা ভাতের সঙ্গেও দারুণ মানিয়ে যায় এই পদ।
চাইলে স্বাদ বদলাতে তৈরি করতে পারেন মুগ ডালে মুরগি ভুনা। একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ। জেনে নিন মুগ ডালে মুরগি ভুনার সহজ রেসিপি-
১. মুরগি ১টি
২. মুগ ডাল দেড় কাপ
৩. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপের একটু বেশি
৪. আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
৫. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
৬. জিরার গুঁড়া দেড় চা চামচ
৭. মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ
৮. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. দারুচিনি দুই টুকরো
১০. তেজপাতা ২টি
১১. তেল আধা কাপ
১২. জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
১৩. লবণ স্বাদমতো
১৪. চিনি ১ চা চামচ
১৫. কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি
১৬. পেঁয়াজ কুচি ১টি (বাগারের জন্য) ও
১৭. তেল ২ টেবিল চামচ।
মুগ ডাল হালকা ভেজে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিন। এরপর সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ভেজে সামান্য জল ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
এবার আধা কাপ জল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাংস ৭০ ভাগ সেদ্ধ হলে ডাল দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন।
দু-একবার ফুটে উঠলে চিনি ওকাঁচা মরিচ দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। জল বেশি শুকাবেন না। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে মুরগিতে দিয়ে দিন।
উপরে ছড়িয়ে দিন টেলে রাখা জিরার গুঁড়া। তারপর কিছুক্ষণ ঢেকে চুলা বন্ধ করে দিন। ৫ মিনিট পর পরিবেশন গরম ভাত বা পোলায়ের সঙ্গে।
