গরমে ঠান্ডা ঠান্ডা দই খেতে কে না ভালোবাসে! আর যদি সেই দইয়ে মিশিয়ে দেওয়া হয় পাকা আমের স্বাদ, তাহলে তো কথাই নেই! আম দইয়ের সুস্বাদু স্বাদ যেকোনো দধিপ্রেমীকে মুগ্ধ করে দেবে।
উপকরণ:
আধা লিটার দুধ
২ টেবিল চামচ চিনি
৩/৪ টেবিল চামচ টকদই
আধা কাপ আমের পিউরি
পদ্ধতি:
১. আমের পিউরির সঙ্গে চিনি দিয়ে অল্প সময় জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
২. দুধ ও চিনি জ্বাল দিন। কয়েকবার ফুটে উঠলেই চুলা থেকে নামিয়ে দুধ ঠান্ডা করে নিন। দুধ একেবারে ঠান্ডা করা যাবে না। দুধ হালকা কুসুম গরম থাকতে হবে।
৩. টকদই ফেটিয়ে দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে দিন আমের পিউরি।
৪. মিশ্রণটি যে পাত্রে দই বসানো বা জমানো হবে সেই পাত্রে ঢেলে দিন। পাত্রের মুখ ঢেকে গরম কোনো জায়গায় রাখুন ৭/৮ ঘণ্টা বা সারা রাত।
৫. জমে যাওয়ার পর দইয়ের পাত্র ফ্রিজে রেখে দিন ২-৩ ঘণ্টা। তাহলেই পুরোপুরি সেট হয়ে তৈরি হয়ে যাবে আম দই।
পরিবেশন:
ঠান্ডা ঠান্ডা আম দই পরিবেশন করুন। এর সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন বাদাম, কিসমিস, গুড় ইত্যাদি।
