কলার মোচার তরকারি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর। সেই সঙ্গে কুমড়ার বড়ি যুক্ত করলে স্বাদ বাড়ে দ্বিগুণ। আজ জানাব, যেভাবে বাসায় সহজে ঘি, নারকেল ও কুমড়ার বড়ি দিয়ে সুস্বাদু কলার মোচার তরকারি রান্না করা যাবে।
তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে.
উপকরণ
১. দুই টেবিল চামচ তেল
২. এক কাপ কলার মোচা সেদ্ধ
৩. ৮-১০টি কুমড়ার বড়ি
৪. এক কাপ আলু সেদ্ধ
৫. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো
৬. এক চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো
৭. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
৮. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
৯. স্বাদমতো লবণ
১০. এক চা চামচ আদা বাটা
১১. পরিমাণমতো জল
১২. এক টেবিল চামচ ঘি
১৩. এক চা চামচ আস্ত জিরা
১৪. আধা কাপ কোড়ানো নারকেল
১৫. আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে কড়াইয়ে তেল নিন। এতে কুমড়ার বড়ি ভেজে নিন। এরপর আলু ও কলার মোচা দিয়ে ভাজতে থাকুন। এবার জিরার গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, লবণ, আদা বাটা ও জল দিয়ে ঢেকে দিন।
এবার অন্য চুলায় ফ্রাইপ্যানে ঘি দিন। এতে আস্ত জিরা, তেজপাতা, কোড়ানো নারকেল দিয়ে ভেজে কড়াইয়ে ঢেলে দিন। গরম মসলা ও কুমড়ার বড়ি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
