প্রচণ্ড দাবদাহ থেকে মুক্তি পেতে ঠান্ডা পানীয়ের বিকল্প নেই। লেবুজল, আইসড টি, ফলের রস কিংবা লস্যি – এই সবই শরীরকে শীতল রাখে এবং হিটস্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়। গরমকালে ভারতের প্রায় প্রতিটি ঘরেই তৈরি হয় ঐতিহ্যবাহী পানীয় ‘শিকঞ্জি’। এই পানীয়টি কেবল শরীরের ভেতরের তাপমাত্রাই নিয়ন্ত্রণে রাখে না, পাশাপাশি হজমক্ষমতা বাড়িয়ে পেটের স্বাস্থ্যকেও ভালো রাখে। লেবু, চিনি ও লবণের সঠিক মিশ্রণ হজম প্রক্রিয়ার জন্য অত্যন্ত উপকারী।
তৈরি করতেও যেমন সহজ, পান করতেও তেমনই সুস্বাদু এই গ্রীষ্মকালীন বিশেষ পানীয়টি। তাহলে আর দেরি না করে, আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে ঘরেই তৈরি করা যায় রিফ্রেশিং জলজিরা শিকঞ্জি।
জলজিরা শিকঞ্জি তৈরির উপকরণ:
২টি বড় লেবু
৪ টেবিল চামচ চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
১/২ চা চামচ কালো লবণ
১/৪ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো
৮-১০টি পুদিনা পাতা
২ গ্লাস ঠান্ডা জল
কয়েক টুকরো বরফ
জলজিরা শিকঞ্জি তৈরির পদ্ধতি:
১. প্রথমে লেবু দুটি চিপে একটি পাত্রে রস বের করে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন লেবুর বীজ রসের সাথে মিশে না যায়।
2. এরপর একটি বড় জগে ঠান্ডা জল নিন। তাতে চিনি যোগ করুন এবং ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে জলের সাথে মিশে যায়।
3. চিনি মেশানো জলের সাথে লেবুর রস, কালো লবণ এবং ভাজা জিরা গুঁড়ো যোগ করুন। সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
4. পুদিনা পাতাগুলো হালকাভাবে হাতে কচলে নিন অথবা সামান্য থেঁতো করে নিন। এতে পুদিনার সুগন্ধ ভালোভাবে বের হবে।
5. থেঁতো করা পুদিনা পাতা লেবুর জলের সাথে মিশিয়ে দিন।
6. পরিবেশনের জন্য দুটি গ্লাস নিন। প্রতিটি গ্লাসে কয়েক টুকরো বরফ দিন।
7. এরপর জগে তৈরি করা ঠান্ডা শিকঞ্জি বরফ দেওয়া গ্লাসে ঢেলে দিন।
8. তৈরি হয়ে গেল আপনার রিফ্রেশিং জলজিরা শিকঞ্জি! পুদিনা পাতা দিয়ে গার্নিশ করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
জলজিরা শিকঞ্জি তৈরির বিশেষ টিপস:
যারা চিনি পছন্দ করেন না, তারা চিনির পরিবর্তে মধু বা গুড় ব্যবহার করতে পারেন। এটি পানীয়টিকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তুলবে।
যারা একটু ঝাল স্বাদ পছন্দ করেন, তারা শিকঞ্জিতে সামান্য চাট মশলা যোগ করতে পারেন। এটি পানীয়ের স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেবে।
তাত্ক্ষণিক ঠান্ডার জন্য বরফ ব্যবহার করা হলেও, আরও বেশি ঠান্ডা পানীয়ের জন্য শিকঞ্জি তৈরি করার পর কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
এই গরমে প্রাণ জুড়াতে এবং শরীরকে সতেজ রাখতে জলজিরা শিকঞ্জি একটি চমৎকার পানীয়। খুব সহজেই ঘরে তৈরি করা যায় এবং এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও অনেক। তাহলে আর অপেক্ষা কিসের? আজই তৈরি করুন এই সুস্বাদু পানীয় এবং গরমে থাকুন সতেজ!
