গরমকাল শুরু হতেই শরীর যেন বিদ্রোহ ঘোষণা করে। কমে যায় খিদে, বাড়ে শুধু ঠান্ডা জলের চাহিদা। এই পরিস্থিতিতে স্বাদ বদলানো এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখা দুটোই জরুরি। আর এক্ষেত্রে আপনার খাবারের পাতে এক দারুণ সংযোজন হতে পারে আমলকির চাটনি। কেবল জিভে জল আনা স্বাদই নয়, আমলকির চাটনি ভিটামিন সি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে করে তোলে আরও শক্তিশালী। নিয়মিত আমলকির চাটনি খেলে মরশুমি রোগ এবং ফ্লুর বিরুদ্ধে লড়াই করা অনেক সহজ হয়। তাহলে আর দেরি না করে, আসুন জেনে নিই কীভাবে সহজে তৈরি করবেন এই স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক আমলকির চাটনি।
আমলকি চাটনি তৈরির উপকরণ:
৫-৬টি আমলকী (সিদ্ধ করে বীজ ফেলে দেওয়া)
১/২ কাপ মিহি করে কাটা ধনে পাতা
৫টি কাঁচা মরিচ
১ ইঞ্চি বড় আদার টুকরো
১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো
১/২ চা চামচ কালো লবণ
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
১-২ টেবিল চামচ গুড় বা চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
স্বাদমতো সাধারণ লবণ
২-৩ টেবিল চামচ জল
আমলকির চাটনি তৈরির পদ্ধতি:
১. প্রথমে আমলকীগুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
2. সেদ্ধ আমলকী ঠান্ডা হয়ে গেলে, হাত দিয়ে চেপে বীজগুলো বের করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
3. এবার একটি ব্লেন্ডারে কাটা আমলকী, মিহি করে কাটা ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা, আদার টুকরো, ভাজা জিরা গুঁড়ো, কালো লবণ, লেবুর রস, গুড় বা চিনি এবং সামান্য জল মিশিয়ে নিন।
4. ব্লেন্ডার চালু করে সবকিছু ভালো করে পিষে মিহি চাটনি তৈরি করুন।
5. চাটনি তৈরি হয়ে গেলে, একবার চেখে দেখুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ ও লেবুর রস যোগ করতে পারেন।
6. যদি চাটনি খুব ঘন মনে হয়, তবে সামান্য জল মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।
7. তৈরি হয়ে গেল আপনার সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর আমলকির চাটনি। এবার এটি একটি পাত্রে বের করে পরোটা, সামোসা বা অন্যান্য স্ন্যাকসের সাথে পরিবেশন করুন।
কিছু দরকারি টিপস:
এই চাটনি একটি বায়ুরোধী পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখলে প্রায় এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকে।
চাটনির স্বাদ আরও বাড়াতে চাইলে এর সাথে সামান্য পুদিনা পাতা অথবা এক কোয়া রসুন যোগ করতে পারেন।
তাহলে এই গরমে আপনার খাবারের পাতে যোগ করুন ভিটামিন সি-এর ভাণ্ডার আমলকির চাটনি আর উপভোগ করুন স্বাদ ও স্বাস্থ্যের মেলবন্ধন!
