আমাদের শরীরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ হল লিভার বা যকৃৎ। এটি হজম থেকে শুরু করে শরীরকে বিষমুক্ত রাখা পর্যন্ত একাধিক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে থাকে। তাই লিভারের স্বাস্থ্য ভালো রাখা আমাদের সার্বিক সুস্থতার জন্য অপরিহার্য। পুষ্টিবিদরা বলছেন, কিছু খাবার রয়েছে যা লিভারের কার্যকারিতা কমিয়ে দেয় এবং বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে। বিশেষ করে যাদের লিভারের সমস্যা রয়েছে, তাদের অবশ্যই এই খাবারগুলো এড়িয়ে চলা উচিত। এমনকি যারা সুস্থ থাকতে চান, তাদেরও এই খাবারগুলো পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত। আসুন, জেনে নেওয়া যাক লিভারের জন্য ক্ষতিকর সেই খাবারগুলো কী কী:
১) ভাজাভুজি:
ভাজা খাবার লিভারের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম। বিশেষ করে ডুবো তেলে ভাজা খাবার লিভারের ওপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করে। এর ফলে বদহজম, অ্যাসিডিটি এবং গ্যাসের মতো সমস্যা তো হয়ই, সেইসঙ্গে ফ্যাটি লিভারের ঝুঁকিও বাড়ে। মাসে দু-একদিন বাড়িতে অল্প তেলে ভাজা খাবার চললেও, যাদের লিভারের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য এটি সম্পূর্ণভাবে বর্জন করা উচিত। অতিরিক্ত তেলযুক্ত খাবার লিভারের চারপাশে অস্বাস্থ্যকর ফ্যাটের স্তর তৈরি করে, যা ফ্যাটি লিভারের সমস্যাকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
২) মদ্যপান:
লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য মদ্যপান একটি নীরব ঘাতক। এটি ফ্যাটি লিভারের প্রধান কারণগুলোর মধ্যে একটি। যাদের আগে থেকে ফ্যাটি লিভারের সমস্যা নেই, নিয়মিত মদ্যপানের অভ্যাস তাদেরও এই রোগের ঝুঁকিতে ফেলে দেয়। অনিয়ন্ত্রিত মদ্যপান লিভার ড্যামেজ এবং লিভার ফেলিওরের মতো মারাত্মক পরিণতি ডেকে আনতে পারে। তাই মাঝেমধ্যে সামান্য অ্যালকোহল সেবন করলেও, প্রতিদিন মদ্যপান করা একেবারেই উচিত নয়।
৩) কোল্ড ড্রিঙ্ক:
কোল্ড ড্রিঙ্ক বা ঠান্ডা পানীয় লিভারের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। এগুলোতে প্রচুর পরিমাণে চিনি মেশানো থাকে। এই অতিরিক্ত চিনি লিভারের স্বাস্থ্যের মারাত্মক ক্ষতি করে। আসলে, চিনি বা মিষ্টি জাতীয় খাবার যত কম খাওয়া যায়, লিভার তত সুস্থ থাকে। অতিরিক্ত চিনিযুক্ত খাবার খেলে ফ্যাটি লিভারের সমস্যা বাড়ে। শুধু চিনি নয়, অতিরিক্ত লবণাক্ত খাবারও লিভারের জন্য খারাপ। এটি লিভারে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে এবং শরীরে জল ধারণের সমস্যা বাড়াতে পারে।
৪) রেড মিট (খাসির মাংস):
যাদের লিভারের সমস্যা রয়েছে তাদের তো বটেই, যারা লিভারকে সুস্থ রাখতে চান তাদেরও রেড মিট বা খাসির মাংস এড়িয়ে চলা উচিত। এই ধরনের মাংস হজম করতে অনেক সময় লাগে এবং এটি বেশ কঠিনও। এছাড়াও, খাসির মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি থাকে। এর ফলে নিয়মিত রেড মিট খেলে ফ্যাটি লিভারের সমস্যা অনিবার্য। তাই খাসির মাংস কম খাওয়াই সার্বিকভাবে স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
৫) প্রসেসড মিট (প্রক্রিয়াজাত মাংস):
টিন বা কৌটায় সংরক্ষিত প্রক্রিয়াজাত মাংস লিভারের জন্য একেবারেই ভালো নয়। মাংস সংরক্ষণের জন্য এতে যে প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয়, তা লিভারের জন্য ক্ষতিকর। এছাড়াও, এই ধরনের মাংসে ফ্যাটের পরিমাণও বেশি থাকে, যা লিভারের স্বাস্থ্য খারাপ করে।
লিভারকে সুস্থ রাখতে হলে এই খাবারগুলো ত্যাগ করা বা পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করাই বুদ্ধিমানের কাজ। সঠিক খাদ্যাভ্যাস এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন লিভারকে ভালো রাখতে সহায়ক।
