প্রায় প্রতিটি ভারতীয় রান্নাঘরেই আলুর উপস্থিতি লক্ষ্য করা যায়। এই সবজিটি ছাড়া যেন অনেকেরই রান্না অসম্পূর্ণ থেকে যায়। সকালের জলখাবার থেকে রাতের খাবার পর্যন্ত, আলু বিভিন্ন পদে ব্যবহৃত হয়। আলু খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার। নিরামিষ হোক বা আমিষ, প্রায় সব ধরনের রান্নাতেই আলুর ব্যবহার অপরিহার্য। তবে গ্রীষ্মকালে অনেক সময় আলু খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। এই গরমে আলুর পচন রোধ করতে আপনি কী করতে পারেন? জেনে নিন কিছু সহজ টিপস:
১) ভুলেও ফ্রিজে রাখবেন না: আলু সতেজ রাখার জন্য অনেকেই ভুল করে ফ্রিজের শরণাপন্ন হন। তবে এটি স্বাস্থ্যের জন্য একেবারেই ভালো নয়। কারণ আলুতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে। কম তাপমাত্রায় এই স্টার্চ ভেঙে গিয়ে চিনিতে পরিণত হয়, যা পরবর্তীতে আপনার শরীরের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।
২) পেঁয়াজের সাথে রাখবেন না: বাজার থেকে আলু ও পেঁয়াজ একসাথে কিনে এনে অনেকেই একই পাত্রে বা স্থানে রেখে দেন। এটি আলুর জন্য ক্ষতিকর। পেঁয়াজের কাছাকাছি রাখলে আলু খুব দ্রুত পচে যায় এবং অঙ্কুর বের হতে শুরু করে। তাই আলু ও পেঁয়াজ কখনোই একসাথে রাখবেন না। এমনকি রান্নাঘরেও আলু এমন জায়গায় রাখুন যেখানে সরাসরি সূর্যের আলো পড়ে না। তবে অন্ধকার জায়গাও আলুর জন্য উপযুক্ত নয়।
৩) বাঁশের ঝুড়িতে সংরক্ষণ করুন: যদি আপনি চান আলু মাসের পর মাস ভালো থাকুক, তবে আলু সংরক্ষণের জন্য বাঁশের ঝুড়ি ব্যবহার করতে পারেন। বাঁশের ঝুড়িতে বাতাস চলাচল ভালোভাবে হওয়ার কারণে আলু সহজে নষ্ট হয় না।
৪) কাগজের ব্যাগে রাখুন: বাঁশের ঝুড়ির পাশাপাশি আলু সংরক্ষণের জন্য কাগজের ব্যাগও একটি ভালো বিকল্প। কাগজের ব্যাগ অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে নেয়, ফলে আলু পচে যাওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়। ভুলেও প্লাস্টিকের ব্যাগে আলু রাখবেন না, কারণ প্লাস্টিকে বাতাস চলাচল করতে পারে না এবং আলু দ্রুত পচে যায়।
৫) নাশপাতি বা কলার সাথে রাখবেন না: আলুর সাথে কখনো নাশপাতি বা কলা রাখবেন না। এই ফলগুলি খুব দ্রুত পচনশীল এবং ইথিলিন গ্যাস নির্গত করে, যা আলুকে তাড়াতাড়ি পচিয়ে দিতে পারে। তাই আলু থেকে এই ফলগুলি দূরে রাখুন।
এই সহজ উপায়গুলো অবলম্বন করে আপনিও গরমকালে আপনার আলু সংরক্ষণ করতে পারবেন এবং অপচয় কমাতে পারবেন।
