প্রত্যেকের স্বাদ আলাদা, যদি কেউ বেশি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তবে কেউ কম লবণ ও লঙ্কা খান। এটিও সত্য যে খাবারের স্বাদ লবণ ছাড়াই অসম্পূর্ণ। একাধিক কাজ করার সময় শাকসবজি তৈরি করার সময় ভুল করে লবণ বেশি হয়ে যায়, যার কারণে আমরা সমস্যায় পড়ি, এখন কীভাবে এটি পরিবেশন করতে হয়। বাড়িতে অতিথিরা এলে এই সমস্যা আরও বেড়ে যায়। এমন পরিস্থিতিতে কোন পদ্ধতিটি গ্রহণ করা উচিত তা অনেকের জানা নেই। এর জন্য আজ আমরা আপনাকে কয়েকটি টিপস বলছি যা রান্নার এই ঝামেলা কিছুটা হ্রাস করবে।
সবজিতে লবণ কমানোর টিপস :
১. কপির সবজিতে যদি বেশি পরিমাণে নুন থাকে তবে আলুর টুকরো কেটে এতে যোগ করুন। তারপর আলু বের করে নিন। আলু এতে নুন শুষে নেবে।
২. মসুরের ডালে যদি বেশি পরিমাণে নুন থাকে তবে ময়দার ২-৩ টি ময়দার বল তৈরি করে এতে যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে ময়দার বল বাইরে বের করে দিবেন।
৩. সবজিতে নুন কমাতে আপনি এতে দইও ব্যবহার করতে পারেন।
৪. শুকনো সবজিতে যদি লবণের পরিমাণ বেশি হয়ে যায় তবে পরিবেশন করার আগে এতে লেবুর রস দিন। এটি স্বাদও বাড়িয়ে তুলবে এবং লবণের ভারসাম্য বজায় রাখবে।
৫. কাজু পেস্ট বানিয়ে সবজিতে মিশিয়ে নিন। এতে স্বাদও বাড়বে এবং লবণের পরিমাণও কমে যাবে।
৬. সবজিতে লবণ কমাতে আরেকটি ভীষণ কাজের জিনিস হলো দুধ। দুধ যোগ করলে সেটা স্বাদে কোন হেরফের করবে না। কিন্তু আপনার তরকারির লবণ কমিয়ে দেবে একদম।
৭. কাঁচা পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন। কাঁচা পেঁয়াজ দুই টুকরা করে কিছুক্ষণ তরকারিতে রেখে সরিয়ে ফেলুন।
৮. তরকারিতে স্বাদ ঠিক রাখতে এক টেবিল চামচ ভিনেগার ও এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করতে পারেন। টক ভিনেগার ও মিষ্টি চিনি তরকারিতে যোগ করার ফলে স্বাদে ভারসাম্য বজায় থাকবে।
